Tomahawk, Prime Rib e Flat Iron: Como Escolher e Preparar Cortes Premium que Vão Roubar a Cena
Por que investir em cortes diferenciados para o churrasco?
Se você quer transformar seu churrasco em uma experiência memorável, apostar em cortes diferenciados é o caminho certo. Além de surpreender visualmente, carnes como Tomahawk, Prime Rib e Flat Iron oferecem sabores e texturas únicas que encantam até os paladares mais exigentes.
Esses cortes, cada vez mais populares nas melhores churrascarias e entre os apaixonados por carne, são perfeitos para quem busca inovar e impressionar os convidados.
Conheça os Cortes que Vão Roubar a Cena
Tomahawk: O Corte que Impressiona pelo Visual e Sabor
O Tomahawk é um corte retirado da parte dianteira do contrafilé, com o osso da costela longo e limpo, lembrando um machado indígena (daí o nome). Seu visual imponente faz dele o centro das atenções em qualquer churrasco.
- Características:
- Peso médio entre 1,2kg e 1,5kg.
- Sabor intenso e marmoreio marcante (gordura entremeada que derrete na cocção).
- Ideal para ser servido ao ponto ou malpassado.
- Dica de preparo:
Sele o Tomahawk em fogo alto para criar uma crosta dourada e termine a cocção em fogo indireto ou um andar mais alto da churrasqueira caso tenha garantindo suculência e maciez.
Prime Rib: Elegância e Sabor em Cada Fatia
O Prime Rib é o corte nobre do contrafilé com osso, também conhecido como “costela premium”. É famoso pelo equilíbrio entre carne, gordura e osso, resultando em uma explosão de sabor.
- Características:
- Corte alto, geralmente servido com 3 a 5 cm de espessura.
- Sabor marcante devido ao osso e à gordura.
- Textura macia e suculenta.
- Dica de preparo:
Tempere apenas com sal grosso e asse em fogo médio. Após atingir o ponto desejado, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar — isso preserva os sucos da carne.
Flat Iron: O Corte Surpreendente e Versátil
O Flat Iron é retirado da paleta bovina (ombro), mais especificamente do “shoulder”. Apesar de pouco conhecido, é extremamente macio e saboroso, sendo considerado um dos melhores cortes para grelhar.
- Características:
- Corte plano, com fibras curtas e marmoreio discreto.
- Sabor intenso e textura surpreendentemente macia.
- Ideal para grelhar rapidamente em fogo alto.
- Dica de preparo:
Grelhe o Flat Iron por 2 a 3 minutos de cada lado para garantir um interior rosado e suculento. Fatie contra as fibras para realçar a maciez.
Como Servir e Impressionar seus Convidados
- Apresentação: Sirva os cortes em tábuas de madeira, fatiados na frente dos convidados. Isso valoriza o visual e desperta o apetite.
- Acompanhamentos: Aposte em acompanhamentos simples, como saladas frescas, farofa e legumes grelhados, para destacar o sabor das carnes.
- Harmonização: Vinhos tintos encorpados ou cervejas do tipo IPA são ótimas escolhas para acompanhar cortes premium.
Dicas Práticas para Acertar no Preparo
- Use um termômetro: Para garantir o ponto ideal, utilize um termômetro de carne. Para malpassado, retire a carne entre 50°C e 54°C; ao ponto, entre 57°C e 60°C.
- Deixe a carne descansar: Após sair da grelha, aguarde de 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso preserva a suculência.
- Não tenha medo de experimentar: Cada corte tem suas particularidades. Teste diferentes temperos e métodos de cocção para encontrar seu estilo.
Ousadia e Sabor para um Churrasco Memorável
Investir em cortes diferenciados como Tomahawk, Prime Rib e Flat Iron é uma forma de transformar o churrasco em um verdadeiro espetáculo gastronômico. Com um pouco de técnica e atenção aos detalhes, você vai impressionar seus convidados e criar momentos inesquecíveis ao redor da brasa.
Pronto para inovar no próximo churrasco? Compartilhe suas experiências e dúvidas nos comentários do Meat&Chat! Siga o blog para mais dicas, receitas e curiosidades sobre o universo das carnes.
Caso tenha alguma dificuldade para temperar os preparos, confira nosso post sobre temperos ideais para cada tipo de carne clique aqui.
